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Coq au vin Jaune flanqué de morilles

Préparation 15 mn. / cuisson 35 à 40 mn.

 

Ingrédients :

1 coq de 1.5 kg , 200 g de morilles fraîches, 20 cl de vin jaune d’Arbois, ½ litres de crème fraîche, 200 g de beurre, 50 g de farine, sel fin et poivre

 

Préparation :

Découper le coq en 4 (2 cuisses, 2 ailes)
Assaisonner ces morceaux de sel et de poivre, les faire revenir à blanc dans une poêle, c’est à dire sans les dorer, couvrir l poêle, et laisser cuire 20 minutes à four moyen.
Retirer le tout, le déposer dans un poêle, et déglacer avec le vin jaune. Ajouter les morilles fraîches, la crème ; assaisonner et laisser cuire 20 minutes à feu doux sans couvrir.
Servir avec du riz.


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