Pour 6 personnes
Préparation: 10 mn / Cuisson: 20 mn.
Ingrédients :
6 tranches de filet de bœuf de 150 à 200 g, 25 cl de fond de veau, 25 cl d'Arbois Chardonnay, 150 g de morilles fraîches, 50 g de beurre, 3 cl de Vieux Marc du Jura, 15 g de persil.
Préparation :
Prendre une casserole, faire cuire le fond de veau avec le Chardonnay. Une fois la réduction terminée, ajouter les morilles assaisonnées de sel et de poivre.
Faire revenir les filets de bœuf dans le beurre pour qu'ils restent saignants, les retirer et dégraisser la poêle.
Ajouter la sauce préparée précédemment, ainsi que les 3 cl de Vieux Marc du Jura.
Faire cuire à nouveau quelques instants.
Parsemer de persil et servir immédiatement.
