Coq au Vin Jaune et aux morilles

Préparation: 15 mn / Cuisson: 35 à 40 mn

Ingrédients :

1 coq de 1.5 kg , 200 g de morilles fraîches, 20 cl de Vin Jaune d’Arbois, ½ litre de crème fraîche, 200 g de beurre, 50 g de farine, sel fin et poivre

Préparation :

Découper le coq en quatre (2 cuisses, 2 ailes).
Assaisonner ces morceaux de sel et de poivre, les faire revenir à blanc dans une poêle, c’est à dire sans les dorer, couvrir la poêle, et laisser cuire 20 minutes à four moyen.
Retirer le tout, le déposer dans un poêle, et déglacer avec le vin jaune.

Ajouter les morilles fraîches et la crème puis, assaisonner et laisser cuire 20 minutes à feu doux sans couvrir.
Servir avec du riz.